BAILEYS, LICOR DE LECHE MERENGADA Y LICOR DE MENTA Y CHOCOLATE

Ya queda poco para las Navidades así que empezamos con estas recetas para que sepamos que queremos preparar en esos días. No podían faltar unos licores caseros y riquísimos, de varios sabores para todos los gustos. Entre ellos uno de Baileys, un licor de leche merengada y otro de menta y chocolate, cada cual mas rico, aunque a mi particularmente me gusta un poco más el de leche merengada.

Ideal para tomar esos días de fiesta, para disfrutar con amigos y familia. También ideales para regalar, seguro que sorprenderemos a los que reciban este regalo de licores caseros.

LICOR DE LECHE MERENGADA:

Ingredientes:
(salen unos 900 ml.)

• 400 ml. de ron blanco = 30 pp
• 500 ml. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" = 2 pp
• 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa) = 0 pp
• Unas cortezas de limón = 0 pp
• Aroma de vainilla = 0 pp
• Canela en rama = 0 pp

Serían 55 ml. = 2 pp (1 vasito de chupito normal equivale a unos 30 ml.)


Preparación:

1. Poner la leche al fuego con las cortezas de limón, la canela en rama y el aroma de vainilla a calentar en un cazo, dejar hasta que hierva unos minutos, una vez listo dejar enfriar.
2. Poner en un tarro o botella la mezcla anterior fría con el resto de ingredientes.
3. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
4. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

LICOR DE MENTA Y CHOCOLATE:

Ingredientes:
(salen unos 650 ml.)

• 400 ml. de ron blanco = 30 pp
• 240 ml. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" = 1 pp
• 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa) = 0 pp
• 4 gotas de aroma de menta = 0 pp
• 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar = 1 pp

Serían 40 ml. = 2 pp (1 vasito de chupito normal equivale a unos 30 ml.)


Preparación:

1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

LICOR BAILEYS:

Ingredientes:
(salen unos 850 ml.)

• 400 ml. de whisky = 30 pp 
• 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar = 1 pp
• 1 cucharada de café soluble = 0 pp
• Aroma de vainilla = 0 pp
• 240 ml. de agua = 0 pp
• 4 cucharadas de edulcorante (sucralosa) = 0 pp
• 185 gr. de leche condensada sin azúcar: 

           - 100 gr. de leche desnatada en polvo = 9 pp

           - 240 ml. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" =   pp

           - 1 cucharadita de edulcorante (yo uso sucralosa) = 0 pp


Serían 40 ml. = 2 pp (1 vasito de chupito normal equivale a unos 30 ml.)


Preparación:

1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

En el vídeo el paso a paso para preparar los licores:

En el siguiente vídeo os enseño como podéis regalar estos licores:

LECHE CONDENSADA LIGERA Y SIN AZUCAR / 40 GR. A 2 PP

Hoy os traigo una receta alucinante y riquiiiiiisima de sabor 😍, una "leche condensada ligera y sin azúcar", nada que envidiar a la que se compra, esta la hice porque la necesitaba para preparar una receta que subiré el miércoles al Canal 👍😊😍 , sale 40 gr. = 2 pp 

Ingredientes para la leche condensada:

(salen unos 185 gr.) - 100 gr. de leche en polvo desnatada "Pirinea" (Mercadona) = 9 pp - 100 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" = 0 pp - 1 cucharadita de edulcorante 5 ml. (yo uso sucralosa liquida) = 0 pp

(también podéis añadir algo más si os gusta más dulce)

Serían 40 gr. a 2 pp

Preparación:

Tal fácil como mezclar los 3 ingredientes con una batidora eléctrica hasta que este todo bien ligado.

Poner al frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.

Listo para disfrutarlo

 Para ver el vídeo con el paso a paso:

PANNA COTTA LIGERA DE MENTA Y CHOCOLATE / 1 PP POR UNIDAD

Hoy vengo con una panna cotta buenísima y que me ha encantado, menta con chocolate. Me recuerda a los bombones After Eight, esta combinación es espectacular y además son ligeros. Además si los preparáis solo con leche aun serán mas ligeros y tendrán menos "sp", aunque a mi me gusta con ese toque de nata porque quedan aun más suaves.   

Ingredientes para 4 unidades:

- 230 ml de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze" Zero = 1 pp

(115 ml  para la parte de chocolate + 115 ml para la de menta)

- 170 ml. de nata ligera 5% de central lechera = 4 pp

(85 ml para la parte de chocolate + 85 ml para la de menta)

- 2 gr. de agar-agar o gelatina neutra en polvo = 0 pp

(1 gr. para la parte de chocolate + 1 gr. para la de menta)

- 1 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) = 0 pp

(1/2 cucharada para la parte de chocolate + 1/2 cucharada para la de menta)

- 4 gr. de cacao en polvo sin azúcar (para la parte de chocolate) = 0 pp

- 3 gotas de aroma de menta + colorante verde (para la parte de menta) = 0 pp

Salen a 1 pp por unidad 

Preparación:

Primera parte de chocolate:

1. Poner un cazo al fuego, añadir 85 ml. de la nata ligera y 115 ml. de la leche (menos un poquito que reservaremos), dejar que hierva.
2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
3. Mezclar la leche que reservamos con 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo (o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal) y remover hasta que este bien disuelta.
4. Una vez que ha hervido la leche añadir el agar-agar disuelto y dejar hervir de nuevo.
5. Poner la 1/2 cucharada de edulcorante.
6. Yo una vez listo lo paso por un colador y lo dejo templar un poquitin.
7. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

Segunda parte de menta:

1. Poner un cazo al fuego, añadir 85 ml. de la nata ligera y 115 ml. de la leche (menos un poquito que reservaremos), dejar que hierva.
2. Mezclar 1 gr.de agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
3. Poner la 1/2 cucharada de edulcorante, el aroma de menta y el colorante, remover bien.
4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

PASTEL DE CARNE CON VERDURAS, MANZANA Y DÁTIL / 9 PP POR PERSONA

Esta receta es una de mis preferidas y hoy os traigo una nueva opción añadiendo algo de manzana y dátil al relleno, el contraste es estupendo. No es nada difícil de preparar, al contrario se necesita poco, por una parte cocemos las patatas y el relleno se hace en una sola sartén o wok. En el vídeo que os pongo en esta entrada explico el paso a paso de como hacerlo. Espero que os guste y que la probéis, además os doy un truquito, si lo pequeños no quieren verduras podemos pasarlo todo con la batidora y luego añadir la carne picada y listo, ni se enterarán. 

 

Ingredientes para 3 personas:

- 900 gr. de patatas = 18 pp

- 200 gr. de carne picada = 4 pp
(poner 150 gr. de pollo pechuga sin piel (2pp) + 90 gr. de muslo de pollo deshuesado sin piel) (2pp))

- 2 cucharaditas de aceite = 2 pp

- 1 dátil = 1 pp

- 1 manzana picadita = 0 pp

- 1 huevo mediano = 2 pp

- 100 ml de leche de almendras sin azúcar alpro ó Almond Breeze Zero = 0 pp

- Cebolla roja, zanahoria, calabacin, cebolla normal = 0 pp

- 500 gr. Tomate natural triturado = 0 pp

Total 9 pp por persona


Preparación:

Ponemos a pochar las verduras con 1 cucharadita de aceite, reservar.

Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.

Añadir ahora la manzana troceada y el dátil, por último poner el tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo.

Poner las patatas a cocer, lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, o en la Thermomix o una vaporera.


Hacer el puré machacando la patata cocida, añadir la leche hasta que quede bien suave y ponerlo en la base del molde para el horno.


Añadir la carne ya lista y que no tenga mucho caldo por encima del puré.


De nuevo poner otra capa de puré encima de la carne y por ultimo el huevo batido.


Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.

Vídeo con el paso a paso:

DEDOS DE BRUJA / 1 PP POR UNIDAD

Esta siguiente receta son los bien conocidos "Dedos de Brujas", estos son facilisimos de preparar y con solo 2 ingredientes. No podían faltar para esos días de Halloween que pronto llegarán, es ideal para preparar con los pequeños y serán ellos también los que disfrutaran comiendolos

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Ingredientes:

• 40 gr. de galletas integrales "Hacendado" (8 unidades.) = 5 pp
• 20 gr. de mantequilla (yo use de soja ligera "alpro") = 2 pp

Hacer 8 dedos de bruja y serán a 1 pp por unidad

Preparación:

1. Picar las galletas, o bien con una picadora o a mano, ponemos en una bolsa de plástico con cierre y le pasamos un rodillo hasta que este todas bien molidas.
2. En un bol mezclamos las galletas molidas con la mantequilla y con las manos bien limpia las vamos mezclando hasta que este todo bien integrado.
3. Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en los moldes de dedos de bruja y apretamos bien para que se queden bien compactas. O bien los hacemos a mano como os explico en el vídeo.
4. Ahora solo quedar ponerlos en el frigorífico para que terminen de enfriar y endurecer bien. Sacarlos solo a la hora de servirlos ya que están mejor bien frías.

Aquí veis como hice los dedos de bruja sin molde, paso a paso en el vídeo.

CUPCAKES CON CALABAZA Y ESPECIAS PARA HALLOWEEN / 2 PP POR UNIDAD

Ya traigo esta segunda receta para Halloween, unos riquísimos cupcakes con calabaza y especias. La verdad que no solo son ideales para estas fiestas, las podéis tomar en cualquier momento. Es recomiendo esta combinación aunque no seáis muy aficionados a las especias, a veces os pueden sorprender. Son ligeras como casi todas las recetas que os presento, intento quitar grasas y que sean lo más ligeras posibles pero no por ello dejan de estar muy ricas. Esto es complicado porque quitar algunos ingredientes puede hacer que una receta sea un desastre, pero esta ha quedado estupenda.

Ingredientes para 10 cupcakes:

- 3 claras de huevo pasteurizadas = 0 pp
- 85 gr. de azúcar de Abedul = 11 pp
- 25 ml de leche de almendras "Almond Breeze" (sin azúcar) = 0 pp
- 2 cucharaditas de aceite de oliva = 2 pp
- 75 gr. de harina de repostería = 7 pp
- 1/2 sobre de levadura para repostería = 0 pp
- 80 gr. de calabaza cocida = 0 pp
- Una pizca de canela y jengibre (con moderación) = 0 pp

 

1 cupcake por 2 pp 

Preparación:

Precalentar el horno a 170º (con aire) ó 180º (sin aire).

Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve, una vez que espume un poco añadir todo el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien montado. una vez listo reservar.

Mezclar en un bol la harina con la levadura y las especias.

Añadir la leche y el aceite removiendo todo bien.

Ahora por último ir poniendo las claras montadas y remover con movimientos suaves y envolventes.

Rellenamos las capsulas hasta 3/4 partes e introducimos al horno durante 18 minutos (a 170º con aire ó 180º sin aire), una vez listos dejarlas enfriar.

El interior muestra lo esponjosos que están y jugosos con la calabaza. Para una merienda también son ideales, un desayuno o cualquier momento que nos apetezca.

En el vídeo podéis ver el paso a paso para prepararlas:

BOMBONES LIGEROS PARA HALLOWEEN / 5 UNIDADES 1 PP

Hoy os traigo una de las primeras recetas para Halloween, ideales para los pequeños pero que he adaptado para mayores, son unos bombones y que podemos usar el aroma que más nos guste, lo dejo a vuestra elección. 

En el vídeo que os pondré en esta entrada yo he usado azúcar de Abedul pero que podéis cambiar por edulcorante, aunque si es para pequeños os recomiendo mejor que sea azúcar, no dejéis que los peques tomen edulcorantes. Además como ya os he comentado varias veces el de Abedul es apto para diabeticos. Si añadís este azúcar o cualquier otra ya sabéis que debéis puntuarlo.

Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

- 90 ml de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze" Zero = 0 pp

- 110 ml. de nata ligera 5% de central lechera = 3 pp

- 2 gr. de agar-agar o gelatina neutra en polvo = 0 pp

- 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) = 0 pp

(equivale a unos 50 gr. de azúcar)

- Aroma a vuestro gusto (coco, fresa, limón, ..)  = 0 pp

Salen a 1 pp por 5 bombones

Preparación:

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

Por último añadir las gotas de aroma que deseemos, además el edulcorante.

Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.