viernes, 20 de octubre de 2017

CUPCAKES CON CALABAZA Y ESPECIAS PARA HALLOWEEN / 2 PP POR UNIDAD




Ya traigo esta segunda receta para Halloween, unos riquísimos cupcakes con calabaza y especias. La verdad que no solo son ideales para estas fiestas, las podéis tomar en cualquier momento. Es recomiendo esta combinación aunque no seáis muy aficionados a las especias, a veces os pueden sorprender. Son ligeras como casi todas las recetas que os presento, intento quitar grasas y que sean lo más ligeras posibles pero no por ello dejan de estar muy ricas. Esto es complicado porque quitar algunos ingredientes puede hacer que una receta sea un desastre, pero esta ha quedado estupenda.




Ingredientes para 10 cupcakes:

- 3 claras de huevo pasteurizadas = 0 pp
- 85 gr. de azúcar de Abedul = 11 pp
- 25 ml de leche de almendras "Almond Breeze" (sin azúcar) = 0 pp
- 2 cucharaditas de aceite de oliva = 2 pp
- 75 gr. de harina de repostería = 7 pp
- 1/2 sobre de levadura para repostería = 0 pp
- 80 gr. de calabaza cocida = 0 pp
- Una pizca de canela y jengibre (con moderación) = 0 pp

 

1 cupcake por 2 pp 


Preparación:

Precalentar el horno a 170º (con aire) ó 180º (sin aire).

Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve, una vez que espume un poco añadir todo el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien montado. una vez listo reservar.

Mezclar en un bol la harina con la levadura y las especias.

Añadir la leche y el aceite removiendo todo bien.

Ahora por último ir poniendo las claras montadas y remover con movimientos suaves y envolventes.

Rellenamos las capsulas hasta 3/4 partes e introducimos al horno durante 18 minutos (a 170º con aire ó 180º sin aire), una vez listos dejarlas enfriar.



El interior muestra lo esponjosos que están y jugosos con la calabaza. Para una merienda también son ideales, un desayuno o cualquier momento que nos apetezca.



En el vídeo podéis ver el paso a paso para prepararlas:








martes, 17 de octubre de 2017

BOMBONES LIGEROS PARA HALLOWEEN / 5 UNIDADES 1 PP




Hoy os traigo una de las primeras recetas para Halloween, ideales para los pequeños pero que he adaptado para mayores, son unos bombones y que podemos usar el aroma que más nos guste, lo dejo a vuestra elección. 


En el vídeo que os pondré en esta entrada yo he usado azúcar de Abedul pero que podéis cambiar por edulcorante, aunque si es para pequeños os recomiendo mejor que sea azúcar, no dejéis que los peques tomen edulcorantes. Además como ya os he comentado varias veces el de Abedul es apto para diabeticos. Si añadís este azúcar o cualquier otra ya sabéis que debéis puntuarlo.



Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

- 90 ml de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze" Zero = 0 pp

- 110 ml. de nata ligera 5% de central lechera = 3 pp

- 2 gr. de agar-agar o gelatina neutra en polvo = 0 pp

- 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) = 0 pp
(equivale a unos 50 gr. de azúcar)

- Aroma a vuestro gusto (coco, fresa, limón, ..)  = 0 pp




Salen a 1 pp por 5 bombones



Preparación:

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

Por último añadir las gotas de aroma que deseemos, además el edulcorante.


Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.













martes, 10 de octubre de 2017

ROLLO DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES / 1 PP POR RODAJA CON SALSA INCLUIDA




Este rollo de carne relleno de verduras con salsa de champiñones además de rico es ideal para la dieta, se puede preparar para un almuerzo o cena y también queda estupendamente para una cena con familia o amigos, se puede preparar con antelación y luego solo calentar.


He utilizado esta combinación de carne de pollo para que no quede tan seco, si solo usamos pechuga de pollo no quedará igual, además con tantas verduras la jugosidad sera increíble y el sabor espectacular. Las especias le dan un punto estupendo y con ese toque de canela y pimentón en la salsa quedará un plato de 10.



Ingredientes para el rollo de carne:


  • 300 gr. de muslos de pollo deshuesados sin piel picado = 8 pp
  • 250 gr. de pechuga de pollo sin piel picado = 7 pp
  • 1 cebolla roja = 0 pp
  • 1 zanahoria grande = 0 pp
  • 1/2 calabacín = 0 pp
  • Especias "Ras el Hanout" = 0 pp
  • Sal = = 0 pp

Ingredientes para la salsa:

  • 3 cucharaditas de aceite (1 de las cucharaditas y media para el redondo) = 3 sp
  • 100 gr. de champiñones = 0 pp
  • 1 cebolla roja = 0 pp
  • 1 zanahoria grande = 0 pp
  • 1/2 calabacín = 0 pp
  • Especias "Canela en polvo" una pizca = 0 pp
  • Especias "Pimentón de la Vera Dulce" una pizca = 0 pp
  • Sal = 0 pp
  • Agua = 0 pp



Dividimos el rollo en 18 rebanadas a 1 pp (con salsa incluida)






Preparación del rollo de carne

Ponemos en el wok o sarten una cucharadita y media de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana, una vez listas reservar.

Mezclar la carne picada con una pizca de especias "Ras el Hanout" y a continuación con las verduras que teníamos reservadas.

Hacer un rollo con la carne pero sin apretar para que no quede apelmazada, primero en papel de horno y luego con papel de aluminio, cerrar bien los extremos.

Poner al horno durante 20 minutos, una vez pasado este tiempo quitar el papel de horno y el de aluminio y dejar otros 20 minutos para dorar bien el rollo (si necesita más tiempo dejar algo más, hasta que dore bien).




Preparación de la salsa de champiñones: 

Ponemos en el wok o sarten una cucharadita y media de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana junto con los champiñones.

Una vez bien pochada la verdura poner agua, no demasiado para que no quede la salsa muy liquida y dejar cocer unos 10 minutos.

Pasado este tiempo añadir una pizca de canela y pimentón dulce, batir hasta dejar bien fina la salsa.











martes, 3 de octubre de 2017

PAN RELLENO DE JAMON COCIDO Y QUESO LIGHT / 3 PP POR REBANADA




Hoy os traigo una receta riquísima de pan relleno con jamón cocido y queso light, es ideal para tomar en cualquier ocasión, desayunos, meriendas, cenas, o para celebraciones como cumpleaños, cenas con familia o amigos, también ideal para mayores o pequeños.


Se puede rellenar de lo que más nos guste, variar el queso y colocar el que prefiramos, eso si deberéis modificar la puntuación, ya que cada queso puntúa diferente. Se puede tomar en caliente, en frío, tostar las rebanadas, ... vaya que esta tan rico que se puede comer como queramos, jejejeje.




Ingredientes para la masa:


  • 350 gr. de harina de fuerza = 33 pp
  • 200 ml de agua = 0 pp
  • 1 cucharada de aceite de oliva = 3 pp
  • Una pizca de sal = 0 pp
  • 1 cucharadita de levadura de panadería seca = 0 pp

Relleno:

  • 85 gr. de jamón cocido extra finas lonchas (7 unidades aprox.) (Hacendado) = 2 pp
  • 75 gr. de queso havarti light (Hacendado) (3 unidades) = 5 pp

Se dividirá en 15 rebanadas a 3 pp por unidad


La preparación del paso a paso os la cuento en este vídeo:





Es ideal para tomar en cualquier ocasión, en desayunos, en cena, en cumpleaños, ... , tanto para mayores como para niños, os la recomiendo porque es una receta de 10.









viernes, 22 de septiembre de 2017

MOUSSE LIGERO DE SABORES / 2 PP POR UNIDAD




Que os parece un postre riquisimo con aroma de sabores diferentes, unos de coco, otros de chocolate con sabor caramelo y los últimos de mora. Esta receta la he intentado preparar un montón de veces y siempre era un desastre, el no usar azúcar y poner edulcorante no quedaba nada bien. Al final y después de muchas pruebas encontré la solución, usar azúcar de Abedul y un pelín de cremor tartaro (de ventas en tiendas de repostería), este último ingrediente lo usaba hace muchos años cuando preparaba tartas de fondant.


Es un postre que queda ideal en una cena familiar, con amigos o para fiesta de peques, aunque gustará tanto a los grandes como a los pequeños. Se pueden hacer de un montón de sabores ya que hay muchos tipos de aromas, yo use de la marca Chefdelice y son estupendos, con unas pocas gotas le da un sabor increíble. Para darle un toque original a recetas ligeras es de gran ayuda.






Ingredientes para la mousse (se dividirá en 3 partes) :
  • 4 claras de huevo pasteurizadas = 1 pp
  • 85 gr. de azúcar de Abedul = 9 pp
  • 4 gotas de zumo de limón = 0 pp
  • 1 pizca de cremor tartaro (hace que aguanten más y queden más compactas) = 0 pp

Aromas (yo use de la marca "Chefdelice") :
  • Aroma de coco (2 gotas) = 0 pp
  • Aroma de caramelo (2 gotas) = 0 pp
  • Aroma de mora (2 gotas) = 0 pp

  • 1 cucharadita de chocolate en polvo sin azúcar (para la mousse de chocolate) = 0 pp


Rellenar 6 vasos, 2 de cada sabor y sale a 2 pp por cada unidad

2 vasos de sabor coco
2 vasos de chocolate con sabor caramelo
2 vasos de sabor mora



Preparación:
  1. Batir las claras con las gotas de zumo de limón hasta que espumen, añadir 1/3 parte del azúcar de Abedul y seguir batiendo.
  2. Añadir el resto del azúcar de Abedul, una pizca de "cremor tartaro" (la puntita de un cuchillo) y seguir hasta que estén bien montadas y compactas.
  3. Una vez listo dividir el merengue en tres recipientes, en 3 partes iguales.
  4. Añadir 2 gotas de aroma diferente a cada uno de ellos, en uno el aroma de coco.
  5. En el otro recipiente el aroma de mora, si nos apetece podemos teñir con colorante alimentario en pasta.
  6. Y por último añadir 1 cucharadita de cacao en polvo (remover con cuidado con movimientos envolventes) y el aroma de caramelo.
  7. Poner en una manga pastelera y colocar en los vasitos donde lo serviremos.


CONSEJO 1 : Para montar las claras usar un bol bien seco ya que si tiene aunque sea unas gotas de agua o de grasa no montarán. Yo use unas varillas eléctricas, comencé primero con velocidad más baja y una vez casi montado el merengue use una velocidad más alta.

CONSEJO 2 : hacer el merengue de la base de este postre poco antes de servir ya que si lo hacemos con mucha antelación sudaran y quedara liquido en el fondo.






"Cremor Tartaro" es un ingrediente que hace que las claras montadas tengan más cuerpo y más textura, si no lo añadimos las claras quedarán más ligeras y no aguantaran casi nada bien montadas, se pueden encontrar en tiendas de Repostería, yo lo compre al igual que los aromas en "Enjuliana".



Estos son los aromas que use para las mousses de sabores.





martes, 19 de septiembre de 2017

TOSTADAS FRANCESAS LIGERAS / 6 PP, CON AZÚCAR 7 PP




Un buen desayuno es necesario y que siempre recomiendan para tener energía durante toda la mañana. Hoy os traigo una facilisimo de preparar y riquiiiiiiisimo. Con unos pocos ingredientes nos preparamos un desayuno de 10, acompañado como no con un poco de fruta. Podemos tomarlo cualquier día o para celebrar una ocasión especial, con muy poco trabajo para hacerlas.



Ingredientes para 1 persona:

  • 2 rebanadas de pan de molde integral (Hacendado) = 4 pp
  • 120 ml. de leche de almendras Almond Breeze Zero o Alpro (sin azúcar) = 0 pp
  • 1 huevo mediano = 2 pp
  • Edulcorante al gusto (yo uso sucralosa) = 0 pp
Para darle ese toque español:
  • 2 cucharaditas de azúcar de Abedul (12 gr.) + canela en polvo = 1 pp 


En total por persona son 6 pp

En total por persona con toque de azúcar + canela son 7 pp




Preparación:

Como lo preparo os lo explico en este vídeo:





Espero que os gusten y disfrutéis con ellas.






Con un toque español les añadimos una cucharadita de azúcar de Abedul con un pelin de canela en polvo y espectacular.





jueves, 31 de agosto de 2017

ESPINACAS A LA CREMA / 4 PP POR PERSONA


Espinacas a la crema





¡¡ Unas espinacas a la crema !!, me encanta este acompañamiento. Es ideal tanto para almuerzo como para cena con algo de hidratos de carbono (arroz, patata, ...) y un poco más de proteínas, ya que solo lleva un poco de queso, con algo de carne o pescado un plato completisimo.




Ingredientes para 2 personas:


  • 500 gr. de espinacas frescas = 0 pp
  • 1/2 cebolla = 0 pp
  • 150 ml. de nata de cocinar ligera 5% (yo use de Central Lechera Asturiana) =  4 pp
  • 45 gr. de queso de cabra (rulo) Pastor (lo compre en Día) =  4 pp

Por persona serían 4 pp


Preparación:

  1. Pochar la cebolla a fuego lento-medio hasta pocharla.
  2. Añadir las espinacas y remover hasta que esten un pocho pochadas.
  3. Añadir la nata y el queso en rulo en trocitos, seguir removiendo hasta que espese un poco.
  4. Listo para comer como acompañamiento.